約五百年前（16世紀）に日本へ伝わった古式製法で仕上げる緑茶「釜炒り茶」。
現在は"蒸し製緑茶製法"による茶づくりが主流の中で、"釜炒り茶製法"で作られた茶は全国に流通している緑茶の生産量のわずか0.1%と言われています。
その中でも、薪火で高温に熱した鉄釜を使用し、茶葉を人の手で「炒る」「揉む」という工程を手間暇をいとわず繰り返す"手炒り釜炒り製法"は、伝来当時の姿に即した極めて稀少な製法です。

積み上げられた伝統と作り手の心、そして自然の恵み。＜手炒り釜炒り茶 燻銀＞は、2022年に製茶し、奥深い在来種の野生味や焙煎香を一年寝かせ熟成した味わいによって贅沢に楽しむことが出来ます。

“燻銀”の味わい

“釜炒り茶製法”でつくった茶は、透明度の高い黄色い水色（すいしょく）と、高温の窯で炒ることによる「釜香（かまか）」と呼ばれる香りが特徴です。
この ＜手炒り釜炒り茶 燻銀＞ の茶葉は釜の摩擦で燻銀色に鈍く輝き、爽やかな香気、若い芽特有の青々しさ、薪火で焙煎することによる煙の香りなど、いろいろな香りの要素が幾重にも重なり調和した、エレガントで透明感のある味わいです。

一期一会を大切にする「EN TEA Extra Choicest」

EN TEAの茶はティーバッグでの抽出に「未来のお茶」の可能性を感じ、美しい茶という理想を形にするために、産地に捉われずに素材を吟味し、抽出まで手間暇を惜しまずに作っています。しかしその過程では、通常シリーズでは商品化が叶わない、希少価値が高く上質な茶葉との出会いもありました。
「EN TEA Extra Choicest」とは、私たちの理想を体現する希少かつ最上級のラインアップをお届けする限定生産のシリーズです。