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[GEN GEN AN幻 × Minimal] NEW ROASTED GREEN TEA CHOCOLATE

 

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GREEN TEA CHOCOLATE(緑茶)はこちら
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富ヶ谷に本店を置くチョコレートブランド、Minimal - Bean to Bar Chocolate -(ミニマル)と、 GEN GEN AN幻 が共同開発した NEW ROASTED GREEN TEA CHOCOLATE(焙じ茶チョコレート)。
GEN GEN AN幻が伝えたい茶の香りや味の移ろいを、Minimalのチョコレートと組み合わせることで表現したこだわりの一枚を数量限定で販売します。
焙じ茶の香ばしさを帯びた甘さとミルクの甘さが調和するように、焙煎度の異なる2種の焙じ茶を使用しました。舌に残る心地いい甘さをお愉しみください。

■使用した茶葉
茶葉:焙じ茶(煎茶・蒸し製玉緑茶の茎部分を焙煎)
品種:ブレンド(藪北ベース)
産地:鹿児島県、熊本県、佐賀県

「食べる茶」をテーマに、緑茶と焙じ茶、特別な2種類のチョコレートを共同開発

チョコレートブランド<Minimal - Bean to Bar Chocolate -(ミニマル)と、 GEN GEN AN幻 による、茶の味わいをホワイトチョコレートに再現するコラボレーションは今年で3年目。
今年はこれまでもご好評をいただいている『NEW GREEN TEA CHOCOLATE(緑茶)』に加え、新たに焙じ茶との可能性にも向き合い、『NEW ROASTED GREEN TEA CHOCOLATE』も開発しました。

焙じ茶とチョコレートの可能性の探求

ミルクやカカオの香りに隠れてしまいがちな焙じ茶の香ばしさを際立たせるために、茶葉をチョコレートに加工したときの香りや味の残り方の傾向を把握し、茶葉の最適な火入れや焙煎といった原料の仕上げ加工を検討し、1%単位でのブレンドの調整などを行いました。


 

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