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[GEN GEN AN幻 × Minimal] NEW GREEN TEA CHOCOLATE

 

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NEW ROASTED GREEN TEA CHOCOLATE(焙じ茶)はこちら
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富ヶ谷に本店を置くチョコレートブランド、Minimal - Bean to Bar Chocolate -(ミニマル)と、GEN GEN AN幻 が共同開発した NEW GREEN TEA CHOCOLATE(緑茶チョコレート)。
GEN GEN AN幻が伝えたい茶の香りや味の移ろいを、Minimalのチョコレートと組み合わせることで表現したこだわりの一枚を数量限定で販売します。
“食べる緑茶”をテーマに、緑茶の持つ複雑な味わいをチョコレートに閉じ込めました。「噛む」「口の中で溶ける」ことで香り立つ、余韻の青さを感じてお召し上がりください。

■使用した茶葉
茶葉:煎茶、蒸し製玉緑茶
品種:冴緑、冴あかり
産地:鹿児島県、熊本県

「食べる茶」をテーマに、緑茶と焙じ茶、特別な2種類のチョコレートを共同開発

チョコレートブランド<Minimal - Bean to Bar Chocolate -(ミニマル)と、 GEN GEN AN幻 による、茶の味わいをホワイトチョコレートに再現するコラボレーションは今年で3年目。
今年はこれまでもご好評をいただいている『NEW GREEN TEA CHOCOLATE(緑茶)』に加え、新たに焙じ茶との可能性にも向き合い、『NEW ROASTED GREEN TEA CHOCOLATE』も開発しました。

緑茶とチョコレートの可能性の探求

繊細な青々しいうつろいを表現するために、茶葉をチョコレートに加工したときの香りや味の残り方の傾向を把握し、茶葉の最適な火入れや焙煎といった原料の仕上げ加工を検討し、1%単位でのブレンドの調整などを行いました。


 

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